【歴史を紐解くと】
西安郊外の半坡(バンポー)遺跡は、中国新石器時代の村落で、今から6000〜7000年くらい前のものだそうです。この遺跡からハクサイの種も発見されています。
中国では｢野菜の王様｣とも言われるハクサイ、さすがに悠久の歴史を誇っています。
そんな歴史のある野菜だから、紫式部もハクサイの漬物を食べていたのかというと、これが意外にも日本では歴史の浅い野菜で、日本に入ってきたのは明治8年なのだそうです。
白菜は、低タンパク、低カロリーの食材にもかかわらず栄養素を豊富に含有しています。また、熱に強くやわらかい繊維質の為、胃腸の弱い方にもおなかを壊すことなく白菜を食べていただけます。
【白菜の効能】
☆利尿作用
利尿作用があります。また解毒、清熱作用もあるので、二日酔いにも効果的です。
☆風邪
ビタミンＣが豊富で、清熱作用あるので、風邪予防、風邪の初期に効果を発揮します。
☆便秘解消
食物繊維が豊富で腸の蠕動を促進します。腸壁のゴミや毒素を排出します。
☆免疫力の強化
カルシウム、リン、鉄などミネラルを豊富に含むので、免疫力の強化に役立ちます。
☆抗がん(乳がん)作用
他のアブラナ科の野菜同様、乳がんに有効なグルコブラシシンを含むので、がん細胞の増殖を抑え、発がん性の物質を対外に排出します。
☆ニッチな効能
やけどの応急手当に効く白菜
→２度以内で小範囲の時なら、白菜の生汁の湿布が、やけどの応急手当に効きます。
漆かぶれに効く白菜
→白菜をつきつぶした汁を、かぶれたところに塗ると良くなります。
【ちょっとした注意ポイント】
白菜は生の場合、ビタミンＡやＣが比較的多いのですが、ぬか漬けにするとぬかの栄養分が溶け込み、ビタミンＢ1，Ｂ2、ナトリウムが増えます。しかし、ビタミンＡやＣはぐんと減ってしまいます。
また、軟弱野菜なので傷みやすく、冷温で保在することが必要です。
【白菜に含まれる主な栄養成分】
カリウム 220mg
ビタミンC 19mg
ビタミンK 59μg
食物繊維 1.3g
カルシウム 43mg
ビタミンE 0.2mg
※上記の栄養成分については、白菜の可食部100gあたりの栄養成分。
「五訂 日本食品標準成分表」の基づいて記載しました。
2011-12-08 08:05
